Weißdornbeeren-Gynostemma-Suppe 山楂绞股蓝汤

Kategorien : All , Infocenter

Vera Splinter ist Diplom-Oecotrophologin und seit 1999 auf die Ernährung der Chinesischen Medizin spezialisiert.

Sie arbeitet freiberuflich im eigenen Büro in Neuss und bietet Einzelberatungen, Vorträge, Seminare und Videotutorials an. Die Ernährungstherapie erfolgt in enger Zusammenarbeit mit Therapeuten, die auf Chinesische Medizin spezialisiert sind.

Ein Arbeitsschwerpunkt ist die Erstellung von therapeutischen Kochrezepten, die alltägliche Lebensmittel mit chinesischen Heilkräutern vereinen, um eine zielgerichtete Intervention mittels Ernährungstherapie zu ermöglichen.

Weitere Infos, Anleitungen, Videos und vieles mehr gibt es auf www.tcm-splinter.de.

Wirkung nach der Chinesischen Medizin

Die süß-säuerlichen Fliederweißdornbeeren  (山楂 Shan Zha) werden geschätzt für Ihre Wirkung bei Nahrungsstagnation. Sie stimulieren Milz und Magen und fördern die Verdauung von Fleisch und ölig-fettigen Nahrungsmitteln (Chen S. 555).

Der Einsatz bei Hypercholesterinämie hängt mit ihrer Wirkung auf die Blutzirkulation und auf Blut-Stagnation zusammen. Sicklepodsamen (决明子 Jue Ming Zi) klärt Leber-Hitze und besänftigt das Leber-Yang, auf die cholesterinspiegelsenkende Wirkung wird in Studien hingewiesen (Chen S. 820).

Gynostemma (绞股蓝 Jiao Gu Lan) wird derzeit auch als Unsterblichkeitskraut bezeichnet. Die Schlingpflanze wirkt allgemein stärkend und hat die Eigenschaft Schleim zu zerstreuen, Hitze zu klären und Toxine zu eliminieren (Chen S. 892).

Die drei genannten Heilkräuter werden in der Phytotherapie zur Behandlung von Hypercholesterinämie eingesetzt (Chen I 556, Kalg S. 126).

Für frischen Ingwer und Knoblauch sowie Mung- bzw. Azukibohnen liegen naturwissenschaftliche Erkenntnisse über eine cholesterinsenkende Wirkung vor. Sie unterstützen im vorliegenden Suppenrezept die Heilkräuter in ihrer Wirkung.

Kontraindikationen

Weißdornbeeren: Vorsicht bei Milz-Magen-Schwäche, nicht bei Gastritis und Magengeschwüren, da es die Magensäureproduktion/-ausschüttung fördert (Chen S. 556)

Sicklepodsamen: Nicht bei ausgeprägter Milz- und Magenschwäche, Vorsicht bei Kälte, nicht bei Hypotonie und in der Schwangerschaft (Chen S. 820)

Gynostemma: kann Schläfrigkeit und Sedierung verursachen (Chen S. 892)

Zubereitung

Die Suppenmischung kann als Kur über ca. 4 Wochen eingenommen werden, 3 - 4 mal pro Jahr.

Zutaten für eine Portion:

60 g绿豆Mung - oder Azukibohnen
100 g大米(Rundkorn-)Reis
1,25 l水Wasser
12 g山楂Weißdornbeeren (Shan  Zha) // Crataegi fructus
12 g决明子Sicklepodsamen (Jue Ming Zi) // Cassiae semen
6 g绞股蓝粉Gynostemma, gemahlen (Jiao Gu Lan) // Gynostemma pentaphyllum pulvis
400 - 500 g蔬菜Gemüse (Lauch, Staudensellerie, Möhren, etc.)
1-2蒜Knoblauchzehen
3 Scheiben生姜                                                       frischer Ingwer
1番茄Tomate

Zum Schluss können Sie die Suppe noch mit Lauchzwiebeln, kaltgepresstem Öl und Salz und Pfeffer abschmecken und verfeinern.

  • Bohnen 2-4 Stunden einweichen, Einweichwasser abgießen

  • Bohnen und Reis im frischen Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln

  • Sicklepodsamen grob zerstoßen oder mahlen (z.B. Kaffeemühle) und mit dem Gynostemma-Pulver in einem Teefilterbeutel füllen und verknoten, dann in die Flüssigkeit legen. Der Kräuterbeutel sollte während des Garens mit Flüssigkeit bedeckt sein

  • Weißdornbeeren können Reste des Kerns enthalten, diese vor der Zugabe entfernenIngwer und Knoblauch würfeln und mit dem gewürfelten Gemüse zufügen. Erneut aufkochen und weitere 20 Minuten köcheln

  • Am Ende der Garzeit den Filterbeutel mit den Kräutern entfernen

  • Portionsweise mit Öl, Lauchzwiebelringen, Salz und Pfeffer abschmecken

Wussten Sie schon...

Hülsenfrüchte haben über lange Zeit in Mitteleuropa ein Schattendasein vor allem in Eintöpfen geführt.
Ihre Wertschätzung als hochwertige Proteinquelle bescheren ihnen nicht nur bei Vegetariern und Veganern ein Comeback. Sie punkten mit einer hohen Nährstoffdichte. Die enthaltenen Antioxidantien und Ballaststoffe werden in Zusammenhang gesehen mit zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften wie die Senkung des Blutcholesterinspiegels. Aus Sicht der Chinesischen Medizin stärken Hülsenfrüchte die Mitte und tragen zur Ausleitung von Nässe bei. Darüber hinaus haben Mungbohnen eine Hitze-kühlende Wirkung während Azukibohnen einen Blutbezug aufweisen.

Teilen diesen Inhalt